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Show Times 播出时间

在地食光 Food Moments
Channel频道:

(Premieres 2 November 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 8:30pm (Astro AEC and
Astro AEC HD)
 
Tasteful Life 寫食人生
Channel频道:

(Premieres 20 April 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
 
Taste with Jason 8 阿贤人情味 8
Channel频道:
(Premieres 2 September 2012)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 01:00pm & Sun 星期日 11:30am
 
Axian's Food Adventures 3
阿贤贪吃路线 3
Channel频道:

(Premieres 5 Jan 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
(Regions: Hong Kong, Indonesia, Philippines, Thailand, Singapore, Malaysia, Brunei & etc)
 
Life Moments 遇见生命
Channel频道:

Astro AEC (CH301)
(Premieres 9 November 2013)
Prime首播:
Sat 星期六 10:00pm
Repeat重播:
Sun 星期日 8:00am & Tue 星期二 1:00pm
(Regions: Malaysia, Brunei)
 
Taste with Jason Sr.5 阿贤人情味 5
Channel频道:

新加坡8频道(Singapore Channel 8)
Prime首播:
Sat 星期六 09:30pm
 

Ep5 但愿人长久 Everlasting Love (Map)

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月饼的形状,来来去去不是圆形,就是方形,再不然就是梅花形或球状的,可是竟然还有饼家推出不方不圆的长条形月饼。

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店家把这种长条形的饼食称为上海月饼,但是它看起来一点也不像我们平常所看到的上海月饼。不过,这可不是店家一年一次搞搞创意的新作品,这种月饼面世早已经20多年了,在南马尤其是居銮一带更是极负盛名,深受年轻顾客的青睐。

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我们经常说,人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,没想到原本寓意月圆人团圆的月饼,在居銮的源发饼家,竟然还出现长长尖尖的苗条身段。不过更为人津津乐道的是,店家本身源自于霹雳州和丰(Sungai Siput), 最终却以猛龙过江的姿态,成功在异乡居銮饼食界分得一杯羹。

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就这样,她们一家人在1989年搬来居銮自立门户,创办了源发饼家。三姐黄美凤负责店面行销,二弟(老板)兼顾管理和内馅生产,三弟和四弟(小弟)是制饼师傅,二姐从旁协助,还有叔伯兄弟、侄儿侄女都参与其中。每逢中秋佳节期间,这一家人总是各司其职、各尽本分地完成一条条长型的月饼。

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正因为当年这种求新求变的心态,这一家人初到居銮设店,就大胆地推出了独一无二的长型月饼,结果一做就做了20多年。店里的月饼馅料,分别有莲蓉、翡翠和豆沙三种。每天一大早,二弟就开始烧锅煮内馅。

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为了符合小地方的消费能力,店家很坦诚地说,他们莲蓉内馅并非高价的纯莲蓉,而是豆蓉加莲蓉馅料,不过饼皮的用料则绝对落足成本。除了大量的牛油,饼皮的材料还包括糖浆和高筋面粉等等。高筋面粉,相较于一般广式月饼的糖浆皮所采用的低筋面粉,能让饼皮最终更加松化酥脆。

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除了饼皮和内馅,另外一个老早就要预定的原材料就是咸蛋黄,金灿红亮、几乎要冒出油来的蛋黄,早已经成为月饼的诱人象征。

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饼皮、内馅和蛋黄都准备就绪之后,制饼师傅就开始动手制作月饼,由于形状特殊,这种长条形的月饼还未能以机器制作,一切还得靠人工手作。捏一撮饼皮料,稍微拍扁让饼皮慢慢展开成为圆形之后,放到掌心,把内馅放在饼皮中间,取一颗蛋黄塞在内馅中,就可以将饼皮围拢馅料,然后慢慢往上推,让饼皮收紧,完全包住馅料,再把它搓圆,一颗月饼胚就算成型了。

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热乎乎出炉的月饼香味四溢,个个色泽金黄。酥皮的质地有点类似西方糕饼的外皮,裹住了广式月饼的内馅,尝起来松化酥脆,牛油味非常突出。

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听说以前在香港,这种猪仔饼是附送的,因为以前的人要一次过付钱,买月饼送人也不是那么容易,所以他们就会用预先分期付款的方式来买月饼,在中秋节来临之前,他们就开始每一个月,付一小筆錢給餅店,到了中秋節時,便可以一次過提取好几盒月餅,这就是香港人所说的供月饼会 。那這些豬仔餅,就是当你领月餅的時候附送的赠品。

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以前的人,在中秋节期间,未必买得起月饼,正如源发这一户源自霹雳和丰的东莞客家人一样,买月饼,绝对是他们童年岁月中的一种奢侈消费。源发的几个姐弟,自小就要出外打工,童年生活非常清苦,如今看着自己制作出来的一块快月饼,她们反而经常想起,连月饼也买不起的那一段贫苦岁月。

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