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Show Times 播出时间

在地食光 Food Moments
Channel频道:

(Premieres 2 November 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 8:30pm (Astro AEC and
Astro AEC HD)
 
Tasteful Life 寫食人生
Channel频道:

(Premieres 20 April 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
 
Taste with Jason 8 阿贤人情味 8
Channel频道:
(Premieres 2 September 2012)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 01:00pm & Sun 星期日 11:30am
 
Axian's Food Adventures 3
阿贤贪吃路线 3
Channel频道:

(Premieres 5 Jan 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
(Regions: Hong Kong, Indonesia, Philippines, Thailand, Singapore, Malaysia, Brunei & etc)
 
Life Moments 遇见生命
Channel频道:

Astro AEC (CH301)
(Premieres 9 November 2013)
Prime首播:
Sat 星期六 10:00pm
Repeat重播:
Sun 星期日 8:00am & Tue 星期二 1:00pm
(Regions: Malaysia, Brunei)
 
Taste with Jason Sr.5 阿贤人情味 5
Channel频道:

新加坡8频道(Singapore Channel 8)
Prime首播:
Sat 星期六 09:30pm
 

以牛为本 Bovine-based (Map)



节目 : 《阿贤人情味》- 以牛为本
播出日期 : 2010年5月2日(星期日) 10:00pm
播出频道 : Astro AEC(第301频道)





自从1930年代便开始营业的牛肉粉,最初是由现任摊主夫妇的父亲所经营,直到今天所累积的老顾客不计其数,定时前来连吃两三碗的,也大有人在。原本的新九如茶室,重建后就弃用了新九如的名字,于是摊主干脆将牛肉粉摊取名为新九如牛肉粉,算是保留了老一辈的食客对新九如的集体回忆。

现任摊主一直都延续父亲的做法,一切以牛为本,只用牛骨和牛肉熬制汤头。前一晚用牛骨熬制成的汤头,还用来烹煮牛腩以及牛肉丸。牛腩和牛肉丸渗出的肉汁,让汤头更加鲜甜甘醇,叫人巴不得要一滴不漏地把汤喝光。



新九如牛肉粉可干可汤,顾客可以选择老鼠粉、客家面、米粉、果条或黄面。

尽管配料谈不上丰富,可是无论是牛肚、牛腩、牛肉丸或牛肉片也好,都不乏拥护者。

真的不得不佩服早年的牛肉丸师傅,坚定的耐心和顽强的意志力,让他们只要手握两根铁棒,便能将原本硬韧的牛肉,捶打至起胶成为肉浆,难怪老顾客都说这种限量精制的手捶牛肉丸格外弹牙爽口。

尽管第二代摊主已经以打肉机代替手锤肉浆的过程,却依然坚持选用去筋、去脂肪的本地新鲜牛肉来制成肉浆。

客家人钟爱老鼠粉和客家面,潮州果条闻名已久,而海南人则偏爱濑粉,所以如果要简单区分牛肉粉所属的籍贯,单从粉料就可以看出一些头绪了。

摊主告诉我,当年从中国大埔原乡南来的父亲,最初是帮忙同乡贩卖牛肉粉。后来在1935年左右,便自行在老吉隆坡的美食地标“大树头”一带挑担卖牛肉粉。而到了1949年,才正式在这条经常有榴莲飘香的榴莲巷巷口设摊摆卖牛肉粉。

正是因为不想老顾客来到老地方,却尝不到父亲流传下来的老滋味,摊主夫妇为午市生意忙了一整天之后,依然不辞劳苦地在入夜时分,继续前来老巷口摆摊,献上一碗碗客家风味的牛肉粉。

Comments  

 
0 #1 Amy 2012-06-12 01:03
Can u tell me this place halal or not tq.
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