Image1

Show Times 播出时间

在地食光 Food Moments
Channel频道:

(Premieres 2 November 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 8:30pm (Astro AEC and
Astro AEC HD)
 
Tasteful Life 寫食人生
Channel频道:

(Premieres 20 April 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
 
Taste with Jason 8 阿贤人情味 8
Channel频道:
(Premieres 2 September 2012)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 01:00pm & Sun 星期日 11:30am
 
Axian's Food Adventures 3
阿贤贪吃路线 3
Channel频道:

(Premieres 5 Jan 2014)
Prime首播:
Sun 星期日 10:00pm
Repeat重播:
Mon 星期一 1:00pm & Sat 星期六 7:30pm
(Regions: Hong Kong, Indonesia, Philippines, Thailand, Singapore, Malaysia, Brunei & etc)
 
Life Moments 遇见生命
Channel频道:

Astro AEC (CH301)
(Premieres 9 November 2013)
Prime首播:
Sat 星期六 10:00pm
Repeat重播:
Sun 星期日 8:00am & Tue 星期二 1:00pm
(Regions: Malaysia, Brunei)
 
Taste with Jason Sr.5 阿贤人情味 5
Channel频道:

新加坡8频道(Singapore Channel 8)
Prime首播:
Sat 星期六 09:30pm
 

谐街 High Street (Maps)

 

01

   

谐街,算是吉隆坡最早期的街道之一,据说在老吉隆坡早年的地图里只有几条重要街道,而茨厂街(Petaling Street)和谐街(High Street)就是其中两条。因此走一趟谐街,也可以让我们尝试了解老吉隆坡人的生活故事。譬如越过了这个繁忙的十字路口,就有一家很特别的茶室。

03

其实在谐街上,也有不少街屋是在城市发展的过程中,被征用土地建路而彷佛遭切割成特别的店面形状。“榕美茶室”则是切割痕迹最明显的一个。已经有超过百年历史的榕美,位于苏丹街与谐街交界的十字路口,每天都向来来往往的人们展示它狭长布而且满岁月痕迹的屋身。

04

狭长的屋身,总有一种隐秘的氛围。虽然店外车来车往,一片喧哗吵杂,可是店里却是一片悠闲沉静,让人有一种对什么都置身事外的感觉。

05

榕美的另一个特点就是,每每到了午餐时间,就会有许多印度友族同胞上门用餐,因为店里有一摊印度人经营的蕉叶饭,生意非常火红。这种源自于南印度的蕉叶饭,招徕了附近一带的学生和上班一族,也为榕美早已经大不如前的咖啡客生意增加了不少新客源。

06

我觉得这个角落蛮好的,它告以前和现在的路名,Jalan Tun H。S Lee,同时又有Jalan Bandar字眼,因为以前曾经叫Jalan Bandar,华人则叫谐街。我第一次听到谐街这个名字,一开始也以为是不是这里有很多鞋店,所以才叫谐街,实际上并不是,这条街虽然曾经有很出名的鞋店,但是谐街之所以叫谐街,那是因为早年这条街的英文名字叫High Street,广东人用方言直译high street所以才有了“谐街”这个名字。

07

在马来西亚我们印象中的印度庙,好像都是这种,就是大门上有个塔楼,塔楼上满是色彩鲜艳的浮凋,非常立体,非常密集,其实这是属于南印度庙宇的风格。

08

塔楼上精心雕琢的神像姿态万千,栩栩如生,难怪有人说这是马来西亚最华丽的印度神庙之一。创立于1873年的斯里玛哈玛丽亚曼庙(The Sri Maha Mariamman Temple)据称是马来西亚最古老的印度神庙。庙的原址在吉隆坡旧火车总站附近,后来在1885年才搬到谐街现址。

建筑概念非常人性化的印度庙,充分地体现了印度教生活化的特徵。对印裔族群来说,宗教一点也不遥远,那是他们的生活方式,也是现实中的精神支柱。

09

印度庙对面这边有一家餐馆叫新九如饭店,其实对老吉隆坡人来说,九如饭店以前是一个响当当的名字。店主以前曾经经营九如饭店易手之后的茶室,后来在屋主将产业变卖的情况下,才搬过来谐街经营煮炒,不过他依旧保留新九如的招牌。如今的新九如,菜单非常多样化,主打的则是广式煮炒和粉食。

10

姜茸蒸鲩鱼,鲩鱼就是广东话所说的鲩鱼。我其实经常听到老饕用广东话说,“鳙鱼头,鲩鱼尾,鲮鱼中间头搭尾””,意思就是说, 要吃鱼头就吃鳙鱼头,因为鳙鱼的特点就是头部很大,所以鳙鱼其实也叫大头鱼、胖头鱼。那如果要吃鱼尾就吃鲩鱼。一句简单的“鳙鱼头,鲩鱼尾”,就说出了不同鱼鲜的最好部位,这也是许多老饕吃鱼的不二法则。

11

广东人在烹调上的变化多端,单是骨头,都可以有好几种煮法,这就是红烧骨排。很多人听过排骨,很少听骨排?骨排就是排骨和花腩一起,就是排骨上面的肥猪肉。老板所说的骨排,一般称作肉排、肋排或腩排,这个部位的特征是连皮带肥肉,兼具浓浓的骨香味,而且肉比较厚,符合了红烧材料不宜太薄的要求。

12

五香骨则是用五种不同的调味料包括茄汁、辣椒酱、蚝油、糖和麻油腌制,下锅炸之后再炒香,虽然完全没有使用五香粉,味觉层次却非常丰富。

13

南乳骨,顾名思义是用南乳腌制之后下去炸,南乳和腐乳有什么不一样?南乳有多少红曲米,腐乳就没有。

14

南乳也是腐乳的一种,不过由于是浙江人所创制,而浙江的位置就在长江以南,因此这种腐乳就被取名为南乳。

15

从新九如出来,走几步路,越过李霖泰菜市场,就来到了属于雪隆广肇会馆的关帝庙。建于1887年的关帝庙,就这样与广肇会馆面对面相望超过百年。

16

一走进庙里,一圈圈从屋檐垂下的香卷挂着的是善男信女的心愿。

17

来到正殿,看到身穿帝王装、神情威武的关公,气氛马上变得庄严慎重,连说话也会不自觉的降低声量,这显然有别于在印度庙轻松开放的空间氛围。

18

19

这些传统的花瓶五贡是用锡铸造而成,瓶身还嵌入了由陶瓷烧冶而成的民间传说绘图,做工非常精细。中央这一樽还有写着是哪一家厂制作的,那就是“羊城登龙街永记度造”。羊城就是中国广州的别称,所以这些都是在广州制造再运过来。

20

除了花瓶五贡,庙里也保存了许多有历史价值的器物(青龙刀和宝剑)、雕梁画栋、以及古朴大气的浮雕匾额(大字),这就不难看出关帝庙在信徒心目中的威望。在谐街这条以往重要的商业大街,不同的宗教信仰,都可以共荣并存,而且也已经超过百多年了。

21

茨厂街区内的传统老咖啡店已经所剩无几,这家丽丰茶冰室就是其中一家。你可以看到1953年建, 似旧上海夜总会般突出的弧形老招牌,写着'丽丰茶冰室'5个大红字。丽丰茶冰室所在的这栋树胶公会大厦,应该是当年少数的5层楼建筑物。橘黄色的店身,不只纪录了树胶业的蓬勃年代,也见证了茶冰室所经历的风霜岁月。阳光总是斜斜地照进来,室内的流光碎影,让空气溢满时光的味道。属于旧时代的小片瓷砖地板、木质椅子、云石桌子以及那两面挂在墙壁上的大镜子,都给人一种时光倒流的怀旧感觉。

22

这两面镜子很有意思,应该就是当年店家开张营业的时候,这边一带的店家挂上去,店家名字都写在镜子上,这些名字应该都是当年茨厂街区的店家或同行,但是你看,好像大部份店家都已经结束营业,除了玉壶轩、适苑是还在继续营业之外,其他就不太清楚。

23

马来西亚的海南式牛腩粉,传承自原乡中国海南岛的抱罗粉或海南粉的烹调手法。不过由于本地没有这些粉食,海南乡亲唯有以类似的濑粉或叻沙粉代替。在星马,潮州人、客家人也卖,怎样分辨海南的,还是客家的,老板说,他们海南同乡最注重的是咸菜,所以咸菜是海南式牛肉粉的身份象征。

24

这摊牛腩面,自1950年代就在丽丰茶冰室摆摊至今,第二代摊主从小就在摊子帮忙,几十年光阴不动声色地就在牛肉汤的烟雾中溜走了。

25

在丽丰茶冰室的对面,有一家吉隆坡现存最古老的庙宇,那就是仙四师爷庙。这家藏身于高楼和店屋后面的庙宇,自1875年建庙至今香火鼎盛。是叶亚来建为了纪念他的恩师和战友而建的,那就是奉祀两个叶亚来的恩师-仙师爷(甲必丹盛明利)和四师爷(钟炳来/叶四)。非常马来西亚色彩的庙宇,在其他国家是见不到仙四师爷庙的。除了吉隆坡,在中马其他地方如芙蓉、万挠、士毛月、双文丹和龙邦等地,也建有这种本土色彩的仙四师爷庙,而且因为创办人叶亚来的矿家和惠州客的身份,我们不难发现大部份的建庙地点,都是靠近矿区或惠州客家人聚集的地方。

26

可以看到神台上供奉的锡铸“花瓶五贡”和关帝庙里面的,是来自同一个制造商。那就是“羊城登龙街永记度造”。有人试着去广州找,但是已经,以前很多都是由这家厂制作。不过现在这家制造商也结束营业了,不过他们的制品多年来已经分布在世界各个角落。

27

由吉隆坡开埠功臣叶亚来创办的仙四师爷庙,百多年来屹立在老茨厂街区的一个角落,不仅见证了吉隆坡从沼泽地发展成为一国之都的历程,更记载了华裔先贤在这片土地上开垦拓荒,对吉隆坡的发展建设所作出的贡献。

28

其实一提到谐街街头,老吉隆坡人都习惯把它叫成“谐街十二间”,所谓的12间其实就是指这一连12间的街屋,这些据说是以前茨厂街区最早期的街屋形式,算是比较简陋的,二楼只有两扇窗户。早期的街屋特色是屋身不高,宽度比较窄小,不过眼前所见到的“谐街十二间”大部份已经改为旅馆了。

29

这家有大约60年历史的风月酒家,早年是许多吉隆坡福建兴化同乡品尝家乡菜的老地方。只可惜,原本专卖福建兴化菜的风月酒家,为了迎合顾客尤其是上班一族要省时、简便地解决一餐的需要,如今推出的都是普通餐馆的煮炒菜式。真正保留的家乡菜恐怕不到5、6道。而福建兴化风味的炒 白粿 就是他们长久以来的招牌之一。

30

这种白粿,原本是中国北方的年糕,在上海和宁波都找得到,不过在傳入福建之後,福州人把它称為白粿。至于兴化则是因为靠近福州,所以也同样有炒白粿的习惯。现任店主说,要找传统兴化菜的厨师也不容易,因此餐馆转型卖综合菜式也是避于无奈的选择。我觉得,这一家早年的兴化菜馆“风月酒家”,不只记载了昔日谐街街头兴化人聚居的年代,也仿佛提醒了我们早年这条街道的风尘味。

31

太阳下山之后,谐街又是另一番景象,露天食摊各就各位,准备开始一天的劳作。眼前这摊就是谐街历史悠久的“老友记”粥摊。在广东话里,老友记,就是老朋友的意思。

32

老友记粥摊只提供三种粥食,那就是鸡粥、猪杂粥和鱼生粥,几乎三种粥食都各有支持者。所以其实你可以看到他的摊子摆满了各种粥的材料,不管你叫什么粥,一锅无料的白粥粥底是一样的,然后如果你要叫鸡粥,就给你白斩滑鸡一碟,如果你要猪杂粥,就给你添加猪杂,另外也可以选择鱼生。所以白粥因为清澹、简单,几乎可以搭配任何食材,这就像做人,简单的话,就可以包容很多人事物。

粥,自古以来就是简单、草根的寻常食物,而老友记摆在路旁的摊子格局,让这道庶民粥食,更显示出一份古早风味。

33

良记猪杂汤,当年原本是和老友记以及另一摊虾面并排在一起,谐街的这三个摊子,以前算是茨厂街区夜间知名的美食据点。

34

谦虚的猪杂汤摊主,自从35年前在谐街摆摊以来,早已经累积了一大班忠实顾客。即便坐在简陋阴暗的五脚基,老顾客也丝毫不介意。良记的摊子乡土气息特别浓厚,一个大锅就这么摆在街边,堂堂正正地翻滚浸煮着多种猪杂和豆腐干。一份猪杂汤,不外乎就是一碗猪杂,配上芽菜、咸菜丝和葱花,但是边喝汤、边扒饭,就是特别容易下饭。

 

走进谐街这条老吉隆坡年代最重要的街道之一,我们在店面最窄的咖啡店,听到了福州人与咖啡店、谐街与风尘女子的故事。也了解了原来英殖民地政府,一般都会将最重要的商业大街命名为High Street,所以谐街是广东话High Street的谐音,与鞋店根本没有关系。在南印度风格的神庙,我们感受到了印度庙开放自由的氛围和一切以人为本的生活气息。在三种菜单的广东饭店,我们听到了“鳙鱼头,鲩鱼尾”的吃鱼法则,以及先辈们如何将唐山鱼苗运过来的艰辛过程。在庄严威武的关帝面前,我们看到保存完整、做工精细的花瓶五贡。在两面怀旧的大镜子前,我们留意到一碗牛腩面里的咸菜,原来就是海南牛肉粉的身份特征。在叶亚来为恩师和战友而建的庙宇,我们再次见到同一个广州制造商制作的供奉器具“花瓶五贡”。在不再有人讲古的五支灯,我们走过了茨厂街区最珠光宝气的金店街。在不再只有兴化菜的兴化酒楼,我们尝到从中国北方年糕演变而来的粉食,那就是受福州人影响的兴化炒白果。在老友记即将功成身退的的广东粥食摊子,我们每吃一口都是简单传统的原汁原味。在一大锅翻腾滚烫的猪杂摊头,我们难得地嗅到了大都会中的乡土气息。奈何这些老吉隆坡年代最鲜活写实的凤貌,如今已经逐渐被满街可见的外劳潮给淹没了。

35

36

37

38

39

40

41

 

1) 榕美茶室 Yong Bee Kopitiam
Address : 183, Jalan Tun HS Lee, 50000, Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.572' E 101∘41.788'
Tel : -
Business Hours:0700-1500
Closed on: -

2)新九如海鲜饭店  Restoran Kiew Yee Baru
Address : 172-174, Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.627' E 101∘41.803'
Tel : 03-20786035
Business Hours:1100-2130
Closed on: Wednesday

3) 牛腩面 Beef Noodle
Address : 丽丰茶餐室 Lai Foong Restaurant
138, Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.722' E 101∘41.806'
Tel : -
Business Hours:0630-1600
Closed on:  chrismas & CNY

4) 风月酒家 Hong Ngek Restaurant
Address : 50, Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.912' E 101∘41.867'
Tel : 03-20787852
Business Hours:1030-1700
Closed on: Sunday

5) 老友记粥摊 Loa Yau Kee Porridge
Address : 3, Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.838' E 101∘41.806'
Tel : -
Business Hours:1630-2030
Closed on: Sunday

6) 良记 Liang Ji
Address : 78, Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
GPS Coordinate 座标:N 3∘8.861' E 101∘41.817'
Tel : -
Business Hours:1730-2200
Closed on: Monday

Add comment


Security code
Refresh

Little Nyonya

Food Recomendation